Schleifsteine

Die Körnung eines Schleifsteins

Schleifsteine ​​gibt es in verschiedenen Ausführungen. Was Schleifsteine ​​voneinander unterscheidet, ist die Körnung, von einer kleinen, feinen Körnung bis zu einer großen, groben Körnung. Die Schleifsteine ​​von KookGigant sind in fünf Größen mit unterschiedlicher Körnung erhältlich. Grobe Körnungen werden für stumpfe Messer verwendet und feine Körnungen dienen dazu, ein Messer scharf zu halten. Welchen Schleifstein Sie benötigen, hängt daher ganz vom Zustand Ihres Messers ab. Die Schleifsteine ​​von KookGigant sind doppelseitig. Das bedeutet, dass sie zwei unterschiedliche Körnungen aufweisen. Wählen Sie die richtige Körnung für Ihr Messer:

Japanische Schleifsteine ​​und weitere Marken

Ein Schleifstein für Kochmesser hat seinen Ursprung in Japan. Dort werden Schleifsteine ​​seit Jahrhunderten von japanischen Köchen verwendet. Der Grund ist einfach: Ein japanischer Schleifstein liefert die besten Ergebnisse. So wird Ihr Kochmesser rasiermesserscharf und Sie können Ihre Zutaten ohne Widerstand zerkleinern .

Ein Schleifstein bietet die beste Kontrolle beim Schärfen. Diese Kontrolle ist wichtig für die Lebensdauer Ihrer Kochmesser. Jedes Mal, wenn Sie ein Messer schärfen, entfernen Sie eine Stahlschicht vom Messer. Mit dem Schleifstein haben Sie Kontrolle über den Schleifwinkel und den ausgeübten Druck. Je öfter Sie schärfen, desto schneller wird Ihr Messer unbrauchbar. Bei richtiger Pflege Ihrer Kochmesser ist die Verwendung eines Schleifsteins nur 1 bis 2 Mal im Jahr erforderlich. Natürlich verwenden Sie anschließend einen Schleifstein mit feinstem Profil, um Ihre Messer messerscharf zu halten.

Neben einem Schleifstein gibt es noch weitere Methoden, um Ihr Messer wieder zu schärfen. Beispielsweise ein Durchziehschärfer oder ein elektrischer Messerschärfer. Der Nachteil dieser beiden ist, dass man oft mehr Stahl vom Messer abträgt als wirklich nötig. Durch die Verwendung eines Schleifsteins haben Sie mehr Kontrolle darüber, wie viel Stahl Sie vom Messer abschleifen. Ein Nachteil des japanischen Schleifsteins besteht hingegen darin, dass das Schärfen mehr Zeit in Anspruch nimmt als bei anderen Schleifmethoden.

Unser Sortiment umfasst viele verschiedene japanische Schleifsteine ​​verschiedener hochwertiger Marken wie Wüsthof , Shinrai , Zwilling , Miyabi und Satake .

Diamant -Schleifsteine

Diamant-Schleifsteine ​​sind eine ausgezeichnete Wahl für alle, die nach einer leistungsstarken und effizienten Methode zum Schärfen von Messern suchen. Dank der langlebigen Diamantbeschichtung schärfen diese Steine ​​selbst härteste Stahlsorten wie beispielsweise japanische Messer oder Keramikmesser mühelos. Sie sind nicht nur schnell und präzise, ​​sondern auch langlebig und somit eine zuverlässige Wahl für Hobbyköche und Profiköche gleichermaßen. Mit einem Diamant-Schleifstein holen Sie das Beste aus Ihren Messern heraus und freuen sich über messerscharfe Ergebnisse!

Wie schärft man ein Messer mit einem Schleifstein?

Die Verwendung eines Schleifsteins ist sehr einfach. In den folgenden Schritten erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihr Messer mit einem Schleifstein wieder schärfen.

1. Wählen Sie eine Schleifsteinkörnung, die zum Zustand Ihres Messers passt. Ist Ihr Messer sehr stumpf? Nehmen Sie dann einen Schleifstein mit grober Körnung. Möchten Sie Ihr Messer noch schärfer machen? Dann kann man auch eine feinere Körnung nehmen.
2. Legen Sie den Schleifstein in eine Wasserschicht und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten einweichen. Ein Schleifstein sollte während des Schleifens immer feucht sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Schleifstein trocken wird, können Sie ihn einfach unter dem Wasserhahn anfeuchten.
3. Legen Sie den Schleifstein mit der groben Körnung (der Seite mit der niedrigsten Zahl) nach oben und bestimmen Sie den Schleifwinkel für Ihr Messer. Messer aus hartem Stahl (HRC 60 oder höher) werden in einem spitzen Winkel von 15 Grad geschliffen. Japanische Messer gehören in diese Kategorie. Messer mit einem geringeren Härtegrad, wie beispielsweise deutsche Messer (HRC 54-58), sollten in einem Winkel von 20 Grad geschliffen werden.
4. Für das eigentliche Schärfen gibt es zwei Methoden. Der erste ist der traditionelle oder japanische Stil. Legen Sie den Schleifstein senkrecht auf Ihre Küchentheke.
5. Fassen Sie mit einer Hand locker den Griff und legen Sie mit der anderen Hand Zeige-, Mittel- und Ringfinger auf die Klinge.
6. Bewegen Sie das Messer vorsichtig über den Schleifstein hin und her. Üben Sie hier nicht zu viel Druck aus. Schieben Sie das Messer beim Schärfen nicht waagerecht, sondern leicht schief über den Schleifstein. Tun Sie dies über die gesamte Länge der Klinge.
7. Schärfen Sie das Messer, bis Sie einen Stahldraht an der Messerkante spüren oder sehen. Sie können dies auf der anderen Seite der Klinge sehen, die mit dem Schleifstein in Kontakt war. Wenn dies geschieht, können Sie das Messer umdrehen und es noch einmal mehrere Male über den Schleifstein führen. Dadurch werden die Stahlrückstände von der Klinge entfernt.
8. Wiederholen Sie die Schritte 6 und 7 mit der anderen Seite der Klinge
9. Nun ist es Zeit für die zweite Schärftechnik. Legen Sie das Messer über die gesamte Länge des Schleifsteins. Bewegen Sie die gesamte Klinge in einem Zug über den Schleifstein. Von der Spitze bis zum Griff. Diese Methode wird Pull-Methode genannt. Dies tun Sie, damit die Klinge an allen Stellen gleichmäßig scharf ist.
10. Wiederholen Sie Schritt 9 auf der anderen Seite der Klinge
11. Vergessen Sie nicht, sowohl den Schleifstein als auch das Messer gründlich abzutrocknen. Ihr Messer ist nun wieder einsatzbereit!
    

Lesen Sie mehr in unserem Blog „ Wie schärft man Küchenmesser mit einem Schleifstein?“ '

Mit einem Schleifstein nicht nur Messer schärfen

Ursprünglich dienten Schleifsteine ​​nicht nur dazu, Messer scharf zu halten. Ein Schleifstein dient dazu, alle Schleifwerkzeuge scharf zu halten. Und dann durch Polieren weiterverarbeiten. Denken Sie an eine Axt oder einen Speer. Aber wussten Sie, dass Sie Schlittschuhe auch mit einem Schleifstein schärfen können? Schleifsteine ​​gibt es in allen Formen und Größen. Für jedes Schleifwerkzeug gibt es eines. Die Schleifsteine ​​von KookGigant sind eigentlich zum Schärfen von Messern gedacht.

Vorteile der Verwendung eines Schleifsteins

Die Verwendung eines Schleifsteins bietet gegenüber anderen Schleifmethoden, wie beispielsweise elektrischen Schleifgeräten oder Schleifstäben, mehrere Vorteile:

• Präzision : Mit einem Schleifstein haben Sie die volle Kontrolle über den Schleifwinkel und den Schärfegrad, was einen optimalen Schnitt gewährleistet.
• Nachhaltigkeit des Messers : Anders als bei manchen elektrischen Schärfern trägt ein Schleifstein nur eine minimale Menge Material ab, was dazu beiträgt, dass Ihre Messer länger halten.
• Multifunktional : Schleifsteine ​​können für verschiedene Messertypen verwendet werden, von Küchenmessern über Taschenmesser bis hin zu Scheren.

Häufig gestellte Fragen zu Schleifsteinen

Wie oft sollte ich meine Messer mit einem Schleifstein schärfen?

Dies hängt davon ab, wie oft Sie Ihre Messer verwenden. Hobbyköchen, die regelmäßig kochen, empfiehlt es sich, ihre Messer alle paar Monate zu schärfen. Bei professionellen Köchen kann dies wöchentlich der Fall sein.

Was ist der Unterschied zwischen einem Schleifstein und einem Wetzstahl?

Ein Wetzstahl dient in erster Linie dazu, die Schärfe eines Messers zwischen den Schärfungen aufrechtzuerhalten. Ein Schleifstein dient dazu, ein Messer tatsächlich zu schärfen und es wieder stumpf zu machen.

Kann ich einen Schleifstein für alle Messerarten verwenden?

Ja, ein Schleifstein kann für verschiedene Messerarten verwendet werden, darunter Küchenmesser, Taschenmesser und sogar Scheren. Achten Sie darauf, dass Sie die richtige Körnung für den jeweiligen Messertyp wählen.

Wie pflege ich meinen Schleifstein?

Nach Gebrauch den Schleifstein mit Wasser abspülen und gut trocknen lassen. Um Risse zu vermeiden, lagern Sie den Stein an einem trockenen Ort.

Wir bei KookGigant wissen, wie wichtig es ist, Ihre Messer in Topzustand zu halten. Unser Sortiment an Schleifsteinen bietet sowohl für Hobbyköche als auch für Profiköche die perfekte Lösung. Egal ob Sie einen Wasserstein, Diamantstein oder Ölstein suchen, bei KookGigant finden Sie immer das richtige Werkzeug für die jeweilige Aufgabe. Entdecken Sie unser Sortiment an hochwertigen Schleifsteinen und freuen Sie sich beim Kochen über messerscharfe Messer!