Pfannkuchen: Fast jeder in den Niederlanden ist damit aufgewachsen. Sie wecken Erinnerungen an Freitagabende mit der Familie, eine fröhliche Kinderparty oder ein einfaches Essen an einem regnerischen Tag. Es gibt wenige Gerichte, die so vielseitig sind und dennoch ein solches Gefühl von Heimat hervorrufen können.
Was Pfannkuchen so besonders macht, ist die Balance zwischen Einfachheit und unendlicher Vielfalt. Mit wenigen Grundzutaten lässt sich schnell etwas zaubern, was allen Freude bereitet. Aber täuschen Sie sich nicht – wirklich gute Pfannkuchen zu backen ist eine Kunst für sich. Denken Sie an die richtige Dicke, eine schöne goldbraune Farbe und einen Teig, der gerade luftig genug ist. Und dabei haben wir noch gar nicht von der Pfanne gesprochen, denn auch die macht einen riesigen Unterschied.
In diesem Blog lesen Sie alles, was Sie wissen müssen, um klassische holländische Pfannkuchen zuzubereiten, auf die Sie stolz sein können. Kein Schnickschnack, nur ein solides Grundrezept mit Tipps, mit denen es jedes Mal gelingt. Egal ob süß, herzhaft oder eine Kombination aus beidem – hier finden Sie den perfekten Ausgangspunkt für Ihre Pfannkuchenparty.
Worüber werden wir sprechen?
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Plan für das beste Ergebnis
- Die richtige Pfanne macht den Unterschied
- Servierinspiration
- Häufig gestellte Fragen
Zutaten (für ca. 8 Pfannkuchen):
- 250 Gramm Mehl
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- Prise Salz
- Butter oder Sonnenblumenöl zum Braten
Optional, zur Variation: Speck, Apfel, Rosinen, Käse, Sirup, Puderzucker
Schritt-für-Schritt-Plan für das beste Ergebnis
- Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Machen Sie in die Mitte des Mehls eine Mulde und schlagen Sie die Eier hinein.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch dazugeben. Dies verhindert Klumpen und sorgt für einen geschmeidigen Teig.
- Lassen Sie den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen. Dadurch bindet es besser und Ihre Pfannkuchen werden fluffiger.
- Erhitzen Sie eine gute Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie ein kleines Stück Butter oder verwenden Sie ein wenig Öl.
- Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Backen Sie den Pfannkuchen, bis die Oberseite trocken und die Unterseite goldbraun ist. Umdrehen und die andere Seite eine weitere Minute braten.
Tipp: Möchten Sie Speck, Apfel oder Käse verwenden? Dieses dann zunächst in die Pfanne geben, kurz anbraten und anschließend den Teig darüber gießen. Dadurch karamellisiert es gut und bleibt schön am Pfannkuchen haften.
Die richtige Pfanne macht den Unterschied
Eine flache, gleichmäßig erhitzte Pfanne ist unerlässlich. Antihaftbeschichtete Pfannen sind praktisch, aber eine Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen speichert die Wärme länger und sorgt für ein gleichmäßiges Garen – ideal für schöne, goldbraune Pfannkuchen. Bei Kookgigant finden Sie hochwertige Pfannen, die speziell für diese Art der Zubereitung konzipiert sind, wie zum Beispiel die Le Creuset Pfannkuchenpfanne (28 cm) und die Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce Pfannkuchenpfanne (28 cm) mit Antihaftbeschichtung. Beide Pfannen bieten alles, was Sie brauchen, um jedes Mal den perfekten Pfannkuchen zu backen.
Servierinspiration
- Klassische Süßigkeit: Puderzucker und Sirup
- Herzhaft: alter Käse mit Speck oder Ziegenkäse mit Honig
- Frisch: Apfel mit Zimt und Rosinen
- Festlich: Kugel Vanilleeis mit warmen Kirschen
Um gute Pfannkuchen zuzubereiten, sind keine komplizierten Techniken erforderlich, aber es bedarf der Liebe zum Detail: ein glatter Teig ohne Klumpen, eine gut erhitzte Pfanne, die die Wärme gut speichert, und vor allem ein wenig Geduld. Nehmen Sie sich Zeit, experimentieren Sie mit den Toppings und haben Sie Spaß dabei – denn Pfannkuchen backen macht mindestens genauso viel Spaß wie sie zu essen.
Mit diesem Rezept und der richtigen Pfanne zu Hause kann eigentlich nichts schiefgehen. Ob klassisch mit Sirup oder abenteuerlich mit Speck und Ziegenkäse: Sie können nichts falsch machen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken! 🥞
Häufig gestellte Fragen
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Woher kommen Pfannkuchen?
Pfannkuchen werden seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt gegessen, ihr Ursprung liegt jedoch wahrscheinlich in Europa. Die ersten Versionen erschienen bereits im Mittelalter. Pfannkuchen sind in den Niederlanden seit dem 16. Jahrhundert beliebt. Jede Kultur hat ihre eigene Version – vom französischen Crêpe bis zum amerikanischen Pfannkuchen. Der holländische Pfannkuchen ist einzigartig, da er größer und dünner als die amerikanische Version ist, aber dicker als ein Crêpe.
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Welches Mehl sollte ich für Pfannkuchen verwenden?
Für klassische holländische Pfannkuchen verwenden Sie am besten Weizenmehl (Patentmehl). Dieses Mehl hat eine feine Textur und sorgt für einen glatten, geschmeidigen Teig. Sie können auch Vollkornmehl verwenden, um einen etwas volleren Geschmack und mehr Ballaststoffe zu erhalten, oder einen Teil des Mehls durch Buchweizenmehl ersetzen, um eine nussige Note zu erhalten.
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Was ist der Unterschied zwischen einem Crêpe und einem Pfannkuchen?
Crêpes sind die französische, extra dünne Variante des Pfannkuchens. Sie werden oft mit weniger Teig pro Pfanne hergestellt, wodurch sie hauchdünn und fast durchsichtig werden. Holländische Pfannkuchen sind etwas dicker, größer und oft mit Zutaten wie Speck, Apfel oder Käse gefüllt oder belegt. Crêpes werden in den Niederlanden meist als Dessert serviert, während Pfannkuchen auch als Hauptgericht gegessen werden.
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Wie lange sind Pfannkuchen haltbar (und wo lagert man sie am besten)?
Gebackene Pfannkuchen können abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie zunächst abkühlen und legen Sie zwischen die einzelnen Pfannkuchen Backpapier, damit nichts kleben bleibt. Sie können es in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen. Möchten Sie sie länger behalten? Im Gefrierschrank sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Anschließend luftdicht verpacken, zum Beispiel in einem Gefrierbeutel oder einer Vorratsdose, und im Kühlschrank oder in der Mikrowelle langsam auftauen.
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Kann man Pfannkuchen ohne Eier machen?
Ja, Sie können das Ei beispielsweise durch zerdrückte Banane, Apfelmus oder eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen. Die Textur verändert sich leicht, das Ergebnis bleibt jedoch lecker – praktisch für Veganer oder Menschen mit einer Eiallergie.