Vergleichen Sie verschiedene Küchenmesser für den täglichen Gebrauch

Nicht jedes Messer ist gleich, und nicht jedes Messer ist für jede Schneideaufgabe geeignet. Wer die richtigen Messer für sein tägliches Kochmuster wählt, kocht effizienter, sicherer und mit mehr Freude. In diesem Artikel vergleichen wir die am häufigsten verwendeten Küchenmesser und die besten Marken pro Kategorie.

 

Die sechs am häufigsten verwendeten Küchenmesser im Vergleich

1. Kochmesser (Chef's Knife)
Das vielseitigste Messer in jeder Küche. Länge: 20-25 cm. Geeignet für Gemüse, Fleisch, Fisch, Kräuter und Obst. Die breite Klinge bietet Stabilität beim Schneiden und kann zum Aufnehmen von Zutaten verwendet werden. Wer nur ein Messer kauft, kauft ein Kochmesser.

Beste Wahl bei Kookgigant: Shinrai Knives Damast Kochmesser, Wüsthof Classic Kochmesser 20 cm oder Global Kochmesser 20 cm.

2. Santokumesser
Die japanische Alternative zum Kochmesser. Kürzer (16-18 cm), mit einer breiteren Klinge und oft mit kleinen Vertiefungen (Granton-Schliff), die verhindern, dass Lebensmittel kleben bleiben. Hervorragend geeignet zum Schneiden von Gemüse und Fleisch in dünne Scheiben. Leichter als ein Kochmesser, beliebt bei Hobbyköchen, die präzisere Arbeiten ausführen.

Beste Wahl bei Kookgigant: Kai Shun Wasabi Santoku, Shinrai Knives Santoku aus dem 7-teiligen Set.

3. Schälmesser
Klein und handlich (8-10 cm). Zum Schälen, Trimmen, Entfernen von Kerngehäusen und für jede Präzisionsarbeit, die für ein großes Messer zu fein ist. Immer praktisch neben einem Kochmesser.

Beste Wahl bei Kookgigant: Victorinox Schälmesser, Shinrai Knives Schälmesser aus den Sets.

4. Brotmesser
Gezahnte Klinge von 21-23 cm. Nicht nur für Brot: auch für Tomaten, Zitrusfrüchte, Kuchen und jede andere Zutat mit einer harten Außenseite und einem weichen Inneren. Ein Messer ohne Wellenschliff zerdrückt diese Zutaten, anstatt sie zu schneiden.

Beste Wahl bei Kookgigant: Wüsthof Classic Brotmesser, Shinrai Knives Brotmesser aus dem 7-teiligen Set.

5. Nakirimesser
Rechteckiges japanisches Gemüsemesser mit flacher Klinge (16-18 cm). Ideal zum Schneiden dünner Gemüsescheiben, feinem Hacken und Arbeiten mit Blattgemüse. Beliebt in der asiatischen Küche, aber immer häufiger auch in niederländischen Küchen zu finden.

Beste Wahl bei Kookgigant: Kai Shun Nakiri, Shinrai Knives Nakiri aus den Damast-Sets.

6. Filetiermesser
Dünne, flexible Klinge von 18-20 cm. Speziell zum Filetieren von Fisch und zum Lösen von Fleisch vom Knochen entwickelt. Nicht geeignet für Gemüse oder hartes Essen.

Beste Wahl bei Kookgigant: Global Filetiermesser aus dem 3-teiligen Set G-21138.

 

Japanisch versus Deutsch: ein direkter Vergleich

Lesen Sie mehr über den Unterschied und welchen Typ Sie bevorzugen, in unserem Artikel: die besten Küchenmesser für zu Hause.

 

Markenvergleich: Die besten Messer pro Anwendungsbereich

 

Welche Kombination funktioniert am besten?

Die meisten Hobbyköche sind am besten mit drei bis vier Messern ausgestattet:

• Kochmesser 20 cm: die Basis für alles
• Santoku oder Nakirimesser: für Gemüse und Feinschnittarbeiten
• Schälmesser: für Präzisionsarbeiten
• Brotmesser: für Brot und weiche Schalen

 

Diese vier Messer decken 95 % aller täglichen Schneideaufgaben ab. Sehen Sie sich die Übersicht der Messersets und Arten von Küchenmessern bei Kookgigant für alle verfügbaren Optionen an.

 

Pflege: Wie hält man seine Küchenmesser scharf?

• Europäische Messer: alle ein bis zwei Wochen mit einem Wetzstahl nachschärfen, zweimal im Jahr komplett schleifen.
• Japanische Messer: alle paar Monate auf einem Wasser-Schleifstein nachschärfen (#1000 zur Korrektur, #3000 zum Finishen).
• Brotmesser: kann mit einem keramischen Wetzstahl entlang der Zähne nachgeschärft werden. Das Schleifen ist schwieriger und sollte einem Fachmann überlassen werden.

 

Lesen Sie die vollständige Anleitung: wie man Küchenmesser schärft.

 

Fazit

Die beste Kombination für den täglichen Gebrauch ist: ein japanisches oder deutsches Kochmesser als Basis, ergänzt durch ein Santoku oder Nakirimesser, Schälmesser und Brotmesser. Shinrai Knives bietet die umfassendste Lösung in einem Set, mit allen benötigten Messertypen inklusive Zubehör. Für separate japanische Präzision ist Kai Shun die beste Wahl. Für europäische Robustheit ist Wüsthof unschlagbar. Sehen Sie sich die Übersicht auf der Küchenmesser-Markenseite an.