Vergleichen Sie verschiedene Küchenmesser für den täglichen Gebrauch

Nicht jedes Messer ist gleich, und nicht jedes Messer ist für jede Schneideaufgabe geeignet. Wer die richtigen Messer für sein tägliches Kochmuster wählt, kocht effizienter, sicherer und mit mehr Freude. In diesem Artikel vergleichen wir die am häufigsten verwendeten Küchenmesser und die besten Marken pro Kategorie.

Die sechs am häufigsten verwendeten Küchenmesser im Vergleich

1. Kochmesser (chef's knife)
Das vielseitigste Messer in jeder Küche. Länge: 20-25 cm. Geeignet für Gemüse, Fleisch, Fisch, Kräuter und Obst. Die breite Klinge bietet Stabilität beim Schneiden und kann zum Aufschöpfen von Zutaten verwendet werden. Wer nur ein Messer kauft, kauft ein Kochmesser.

Beste Wahl bei Kookgigant: Shinrai Knives Damast-Kochmesser, Wüsthof Classic Kochmesser 20 cm oder Global Kochmesser 20 cm.

2. Santokumesser
Die japanische Alternative zum Kochmesser. Kürzer (16-18 cm), mit einer breiteren Klinge und oft mit kleinen Mulden (Granton-Schliff), die verhindern, dass Lebensmittel kleben bleiben. Hervorragend geeignet zum Schneiden von Gemüse und Fleisch in dünne Scheiben. Leichter als ein Kochmesser, beliebt bei Hobbyköchen, die präzisere Arbeiten ausführen.

Beste Wahl bei Kookgigant: Kai Shun Wasabi Santoku, Shinrai Knives Santoku aus dem 7-teiligen Set.

3. Schälmesser
Klein und wendig (8-10 cm). Zum Schälen, Trimmen, Entfernen von Kerngehäusen und allen Präzisionsarbeiten, die für ein großes Messer zu fein sind. Immer praktisch neben einem Kochmesser.

Beste Wahl bei Kookgigant: Victorinox Schälmesser, Shinrai Knives Schälmesser aus den Sets.

4. Brotmesser
Gezahnte Klinge von 21-23 cm. Nicht nur für Brot: auch für Tomaten, Zitrusfrüchte, Kuchen und alle anderen Zutaten mit einer harten Außenseite und einem weichen Inneren. Ein Messer ohne Wellenschliff zerdrückt diese Zutaten, anstatt sie zu schneiden.

Beste Wahl bei Kookgigant: Wüsthof Classic Brotmesser, Shinrai Knives Brotmesser aus dem 7-teiligen Set.

5. Nakirimesser
Rechteckiges japanisches Gemüsemesser mit einer flachen Klinge (16-18 cm). Ideal zum Schneiden von dünnen Gemüsescheiben, feinem Hacken und der Arbeit mit Blattgemüse. Beliebt in der asiatischen Küche, aber zunehmend auch in deutschen Küchen zu finden.

Beste Wahl bei Kookgigant: Kai Shun Nakiri, Shinrai Knives Nakiri aus den Damast-Sets.

6. Filiermesser
Dünne, flexible Klinge von 18-20 cm. Speziell zum Filetieren von Fisch und zum Ablösen von Fleisch vom Knochen konzipiert. Nicht geeignet für Gemüse oder harte Lebensmittel.

Beste Wahl bei Kookgigant: Global Filiermesser aus dem 3-teiligen Set G-21138.

Japanisch versus Deutsch: ein direkter Vergleich

Lesen Sie mehr über den Unterschied und welcher Typ zu Ihnen passt in unserem Artikel: die besten Küchenmesser für zu Hause.

Markenvergleich: die besten Messer nach Verwendungszweck

Welche Kombination funktioniert am besten?

Die meisten Hobbyköche sind mit drei bis vier Messern am besten beraten:

• Kochmesser 20 cm: die Basis für alles
• Santoku- oder Nakirimesser: für Gemüse und Feinschnittarbeiten
• Schälmesser: für Präzisionsarbeiten
• Brotmesser: für Brot und weiche Schalen

Diese vier Messer decken 95% aller täglichen Schneideaufgaben ab. Sehen Sie sich die Übersicht der Messersets und Arten von Küchenmessern bei Kookgigant für alle verfügbaren Optionen an.

Pflege: Wie hält man seine Küchenmesser scharf?

• Europäische Messer: alle ein bis zwei Wochen mit einem Wetzstahl nachschleifen, zweimal pro Jahr komplett schleifen.
• Japanische Messer: alle paar Monate auf einem Wasserstein nachschleifen (#1000 zur Korrektur, #3000 zum Finishing).
• Brotmesser: kann mit einem Keramik-Wetzstahl entlang der Zähne nachgeschliffen werden. Das Schleifen ist schwieriger und sollte besser einem Profi überlassen werden.

Lesen Sie den vollständigen Leitfaden: wie man Küchenmesser schärft.

Fazit

Die beste Kombination für den täglichen Gebrauch ist: ein japanisches oder deutsches Kochmesser als Basis, ergänzt durch ein Santoku- oder Nakirimesser, Schälmesser und Brotmesser. Shinrai Knives bietet die kompletteste Lösung in einem Set, mit allen benötigten Messertypen inklusive Zubehör. Für separate japanische Präzision ist Kai Shun die beste Wahl. Für europäische Robustheit ist Wüsthof unschlagbar. Sehen Sie sich die Übersicht auf der Seite der Küchenmesser-Marken an.